野薔讀網 My Surfing Notes

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韭菜系百合科多年生草本植物，栽培历史悠久，是我国特有的蔬菜之一。韭菜营养丰富，每500克鲜韭菜中，含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。超过白菜、油菜、包菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有的瓜茄类蔬菜。人们偏爱韭菜，除营养价值高外，还在于它的药用价值。现代医学研究表明，韭菜含有较多纤维素，进食时能锻炼嚼肌，增进胃肠消化功能，促进肠蠕动、防止便秘、预防龋齿，还能增加粪便量，改变肠道菌群，减少粪便中的有毒物、致癌物质与肠黏膜接触。此外，韭菜的根、籽可入药，常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。

药理分析还证实，韭菜中所含的挥发性精油及含硫化合物，既可使韭菜具有特殊的香味，又有降低血脂作用，对治疗高血压及冠心病也有一定的疗效。但是，韭菜一次不宜多食，以免上火，阴虚阳亢者应忌服。 (东方网 春日佳蔬韭为先 ) 歡迎留言: |

我认定的天下第一等美味 重庆的鸦片面

　　我对重庆小面是有情结的，本来就是一个面痴，再加上重庆念的4年大学，吃了4年的街边小面，从此更认定为天下第一等美味。后来出差重庆，我的同学拉着我吃香的喝辣的，每次还征求我的意见，今天想吃什么？我老老实实地说想吃小面，他们就认为我开玩笑，说那么多年了胡说八道的习惯还是一点都没改，于是又去吃一顿火锅。

　　既然定都定了是火锅，干嘛还征求我的意见？他们以为请人吃面条怠慢了，哪里是这样。小面虽然是素面，但佐料却一点都不马虎，正宗的小面馆，料可以多到十几种，常见的不用说了，另外还有宜宾芽菜、芝麻酱、花生粒（已经打碎了的）、榨菜颗、炒熟的黄豆、囟油等等，最关键的还是辣椒，那不是普通的辣椒，是晒干之后捣烂，再放到锅里炒香，再用菜籽油一酥，以保持它的香味不至散失，干辣椒必须要用捣，不能磨，磨就磨成辣椒面了，失去了原始香味。

　　还有就是面了，重庆面条含碱不大，不会煮得一锅浑，三下两下，锅还是清清爽爽的，面也利索，不会煮得太软，太软就泥了，这跟成都的面不同，成都面质碱重，煮软后又香又糯，所以成渝两地气质不同，体现在面条的风格上都不同。重庆小面也像重庆人一样干燥火旺，一方水土一方人，这句话可以找到很多注脚。

　　重庆北碚有一家面馆，名字叫不上来了，但当地人叫它“鸦片面”，其勾心夺魄之处可想而知，每天顿头上排长龙，找不到座位的，就站着或蹲着把面“滋溜滋溜”地吃完，用手心和手背挨次擦两下嘴巴，心满意足地离开，那神情，真的像抽足了大烟。我不敢顶风作案，就选在上午10点半的时候去，青黄不接的时间，没想到里面还是坐满了人，只好抢了一个角，委委屈屈地等面上来。

　　不过我要的是炸酱面，其实还是小面打底，上面再淋一层炸酱，因为小面特别服猪油，一遇油香它佐料的所有香气才得以打开、绽放，如果想在小面基础之上更进一步，只能吃炸酱面，店里也推出了牛肉面、排骨面之类的，但就是另一种口味了，因为那些料是会喧宾夺主的。这家店光是汤都有讲究的，绝对是棒子骨熬了对时之后出来的，很厚实。

　　我现在打这篇文章的时候，已经离开重庆快一个月了，但是仍然免不了口舌生津，心跳过速，差不多是瘾发的症状了，唉唉，我还以为世界只有毒品是坏东西，没想到好东西好起来也跟毒品一样坏。 (城市画报)

野薔按：

好文！
所謂重慶的“小面”即麻辣酸鮮合味快挑快吃的“乾堆儿”。
我的現在最想吃“小面”的時候：
1) 晚上開夜車，臨到睡前有些餓了，抓兩塊餅乾吃吧？嗨，最好是碗“小面”。
2) “洋宴”上牛排撕來撕去之後，胃里好象還有一塊儿地方留給碳水化合物---想著“小面”兩眼直直的。
3) 高速公路上餓急敗坏，下來又尋不到合适餐館的時候。何所求？一碗“小面”可有？


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　　过去，南韩人习惯在每年七月中到八月中吃狗肉。据说低脂肪的狗肉一方面能消暑，二是对身体很有补。但是现在的南韩年轻人却认为吃狗肉是国耻，于是走上街头抗议这项民俗传统。
　　韩国料理的狗肉宴下足工夫，令人垂涎欲滴。传统上韩国人把七月中到八月中的三十天称为狗肉月，一般人都会烹调狗肉，号称补身炖。现在韩国的年轻人认为狗是宠物，不是食物，因此在狗肉月开始的时候，在汉城街头发起拒吃狗肉的运动。虽然食用犬和宠物犬难辨，但人们抗议吃狗肉是虐待动物，也有南韩民众呼应这种见解。实际上，当年奥运会在韩国举办时，就为吃狗肉之事闹过一场风波。现在韩国的宠物犬越来越多，人们对爱之有加，街上甚至出现狗狗咖啡厅。但是老一辈的韩国人还是认为狗肉美味不油腻，对老人家很好，夏天吃狗肉天经地义。看来在传统文化和动物保育之间，还有很漫长的拉锯战。(zlmm)

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据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。

　　高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。

　　内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。

　　防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。

　　出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。(青华 扬子晚报)

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　　日常生活中常有人不小心碰翻盛有热东西的容器而意外被烧伤或烫伤。如何及时采取自救措施，最大可能地减少受伤程度呢？用碱、抹酱油等“土办法”是否能起到自救的作用呢？

　　专家说，这些“土办法”是没有科学道理的。刚刚烫伤或烧伤后，在伤口上擦碱、抹酱油甚至涂甜面酱等，都会污染伤口，到医院后，医生清理起来也很麻烦，因此而延误治疗时机。此外，这些东西不能重复地起到降温的作用，频繁更换会加剧患者的疼痛。所以使用这些东西不能起到很好的自救作用，最好的办法就是“冷疗法”。

　　所谓“冷疗法”，就是用温度较低的物品持续地用于受伤的皮肤上，最好用自来水冲洗或浸泡，但一定要保持水温处于较低的温度，这样持续冲洗或浸泡30分钟到一个小时后，再就近到正规医院接受治疗。此前，最好不要涂抹任何药物。“冷疗法”不仅容易寻找降温物品（比如自来水），而且能控制高温向皮肤深处渗透，从而减少烫伤面积。(不慎烫伤快速“冷疗”)

野薔按：

這個与烹飪有關嗎？當然。
野薔做飯常有燙傷嗎？當然。怎么療的？“不療”療之！除非很重的，我才會涂點儿藥膏防止發炎。一般的我都沒有理會，自己就好了。
不要學我，那是懶惰！
以後我應該學習更加愛惜自己。至少來個“冷疗法”，相信應該好過“不療”或“亂療”。

　
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