野薔讀網

2004-06-23

 

夏天吃“苦”的道理


饮食吃点“苦” 夏天气温高,人体消化液分泌减少,胃酸降低,食欲神经受到抑制,饮食营养的调理和水分的补充至关重要。因此,膳食应多样化。专家认为,消除苦夏,除了采取必要的防暑降温措施、保证足够的睡眠时间外,在饮食方面,应适当增加一些天然苦味食品。 现代医学证实,天然苦味食物中含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等营养物质。它具有燥湿和泻下之功。因此,夏季宜吃些苦菜、苦瓜、苦笋、茶叶、苦杏仁等食品,能起到抗菌消炎、解热祛暑、消除疲劳等作用。以下为推荐的苦味食物:

  苦瓜 苦瓜以肉苦而得名,其性寒凉,能清热泻火。实验证明,苦瓜营养成分全面,维生素A、维生素C尤为丰富,并含有多种氨基酸、苦瓜甙、5-羟色氨等,均为人体不可缺少的营养物质。

  苦笋 苦笋味苦、性凉,具有祛暑解毒、健胃消积等功效。可将苦笋适量,切片煎水代茶饮;也可与肉类同炒,油而不腻。

  茶叶 茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动,因而有助于食物的消化;茶叶中的维生素C有助于保护眼睛;茶叶中的儿茶素类化合物对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、金黄色键球菌和痢疾等多种病原细菌具有明显的抑制作用。

  苦杏仁 据现代医学研究,杏仁含有“苦杏仁甙”,它可以在人体内分解出微量“氢氰酸”,对呼吸中枢有镇静作用,故可止咳、平喘,又因其含有丰富的脂肪,所以能润肠通便。

  苦饮料 包括啤酒、苦丁茶、绞股蓝茶等。啤酒含有多种氨基酸和维生素,容易被人体消化和吸收。适量饮用,有较好的健胃、清目、散热、解暑、利尿、恢复体力等作用。绞股蓝茶,对于在高温环境中工作,或因烟酒过量而导致咽喉不适、声音嘶哑和虚火上升的人们尤为有益。
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枸杞知多少


枸杞——人体健康的保护神

枸杞属落叶性灌木,树身高一米五到两米,生长期35到50年,结枣核大小的鲜红色果实。明朝李时珍所著《本草纲目》中说:“此物棘如枸之刺,茎如杞之条,故兼名之。”枸杞适应性很强,特别耐盐碱,是干旱沙荒地上的先锋树种。枸杞的别名有天精、地仙、地骨、却老枝、仙人枝等。
  枸杞全身都是宝,药用价值很高。古医药书《本草汇言》记载:“枸杞能使气可充、血可补、阳可生、阴可长、火可降、风湿可去、有十全之妙用焉。”中药“地骨皮”是其根皮,有凉血泻火、清肺解热之功能;中药“天精草”是其叶,有补虚益精、清热止渴、祛风明目之功能;其果枸杞子是上乘的滋补药,含有人体必需的各种营养成份,具有滋肾、补肝、明目、润肺等功能。
  另据现代科技手段测试分析,枸杞含有多种微量元素,可提高人体免疫能力。国内医学实验表明,枸杞对人体癌细胞有明显的抑制作用。
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如何吃枸杞

  枸杞自古被誉为药疗食补佳品。李时珍在《本草汇言》中评述:枸杞能使气可充、血可升、阳可生、阴可长,火可降、风湿可被动,有十全之好。果实甘甜,可直接食用,性滋补、具补肾、润肺、助阳、生精、益气、补虚、明目等功效。以宁夏所产枸杞为地道正品。
  食用方法:
  1.早晚各取20-30粒嚼食,长期食用,养颜明目,延年益寿。
  2.取枸杞30-40粒,泡于茶中,碧茶红果,色香俱佳,清香醇和,生津止渴,坚持饮用,益肝补肾。
  3.煮八宝粥放入适量枸杞,和胃补肾,滋肝活血,老人最宜。
  4.炖肉时,出锅前10分钟放入枸杞60粒,身瘦体弱,食之最宜。
  5.枸杞在做菜、煲汤时均可适量使用,有食补之功。

野薔按

1) 從來知道枸杞是養肝明目的。因為家中祖傳中醫的關系,很多常識便耳濡目染。老家藥鋪里的山楂、枸杞,小孩子是可以隨便抓來當零食吃的。“現代科學”更是發現了但凡此類橘紅顏色的食物,多都含有類胡蘿卜素,是一種很好的抗氧化劑,對增強人体免疫力大有裨益。那就更要吃嘍。

2) 總覺得,有些一頓吃不多的東西,攝取的最好辦法就是能夠入饌。其實枸杞味道甘甜,顏色鮮美,很多菜里做個點綴都是不錯的。
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2004-06-22

 

端午节与咸鸭蛋


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益阳朱砂盐蛋,是一种旅游居家两宜的方便食品。春夏两季吃盐蛋的人最多,尤其是在端午节,吃盐蛋已成为习俗。俗话说:“端午吃盐蛋,脚踩石头烂”,意思是说端午节吃了盐蛋,不但能清热解毒,而且能增强腿力,可以踩烂石头。所以,港澳同胞很崇尚这种风俗,过端午节一定要选吃益阳生产的名牌朱砂盐蛋。
(傅肖江)

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在武汉,逢端午节,家家户户都有品吃松花蛋及咸鸭蛋的风俗,招待客人,必有一盘松花蛋拌豆腐或咸鸭蛋炒蚕豆的菜肴;如果看望亲友,会提上一提松花皮蛋或是油黄鸭蛋作为礼物。
(端午节吃粽子和赛龙舟)

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端午
  五月初五为端午节,又称“端阳节”、“天中节”、“重午”。是日斗草、吃粽子、饮雄黄酒、吃咸鸭蛋,又有吃“五黄”(黄瓜、黄鱼、黄鳝、黄泥蛋即咸鸭蛋、雄黄酒)之俗。
(传统节日和习俗)
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2004-06-21

 

多喝水沒事,沒事多喝水


多喝水沒事,沒事多喝水?是的。多喝水有益身體健康!醫師和營養專家都表示,多喝水可以促進人體內的新陳代謝、增強免疫力,並有解毒的功效,更是預防結石發生的最佳方法;人只要覺得口渴了,就喝水,準沒錯!尤其生病時,更要多喝水!
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平均每分鐘該喝水1cc
一天有1440分鐘,到底該喝多少水才夠?林杰樑建議,平均一分鐘要喝上1西西以上的水,才能促進體內的新陳代謝,並將體內的有毒物質予以解毒,所以一天喝水至少需1500西西以上,
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林杰樑並表示指出,人體膀胱的儲存量約200至300,也就是說,每天應該上廁所六次以上;因此,除了口渴喝水外,三餐、睡前、上午10時及下午3時左右,都是特別需要喝水的時機,每次約喝水200、300西西。
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一般喝水杯的容量約240西西,但除了喝白開水外,平常三餐吃的水果及湯也都含有水份,所以蔡一賢認為,想喝水就喝水,但不必真的一天喝八大杯水。
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至於喝什麼水才健康?林杰樑及蔡一賢均指出,只要乾淨安全的水都是好水,一般來說,煮沸過的開水即適合飲用,而煮開水的方法則是:將自來水煮沸後,打開壺蓋,轉小火再煮十分鐘,讓氯氣蒸發掉,就能飲用了!

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