Monday, December 26, 2005
巧克力核桃糖
問﹕
Would you please let me know the weight of 1 and 1/2 cup dark chocolate chips? coz i only have the dark chocolate.
答﹕
最簡單的辦法就是切(敲)小之後用量杯量一下。
稍微有些誤差在此不太重要。不會關係到成不成的問題﹐只是巧克力層的厚薄問題。
歡迎留言﹕ |
Would you please let me know the weight of 1 and 1/2 cup dark chocolate chips? coz i only have the dark chocolate.
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最簡單的辦法就是切(敲)小之後用量杯量一下。
稍微有些誤差在此不太重要。不會關係到成不成的問題﹐只是巧克力層的厚薄問題。
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Monday, December 19, 2005
什麼辣椒做虎皮青椒
問﹕
請問野薔﹐什麼辣椒做虎皮青椒最好呢﹖
答﹕
基本上按照你個人(以及家人)的口味。主要是看你的吃辣程度。
我個人比較喜歡Jalapano﹐ 肉厚﹐辣味適中。還有韓國超市賣的一種青椒也不錯﹐比較薄﹐嫩。
另外﹐Anaheim(較大個﹐顏色較淺)也行﹐不太辣。
Poblano(很深色﹐比較寬胖)也行﹐但我覺得它的最外面那層膜很硬。
Serrano(尖長)也行﹐但很辣﹐一般只用來炒菜用。
Habenero(桔色)不行﹐太辣。這是所有市場上能買到的最辣的辣椒。只在菜裡用一點點。
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請問野薔﹐什麼辣椒做虎皮青椒最好呢﹖
答﹕
基本上按照你個人(以及家人)的口味。主要是看你的吃辣程度。
我個人比較喜歡Jalapano﹐ 肉厚﹐辣味適中。還有韓國超市賣的一種青椒也不錯﹐比較薄﹐嫩。
另外﹐Anaheim(較大個﹐顏色較淺)也行﹐不太辣。
Poblano(很深色﹐比較寬胖)也行﹐但我覺得它的最外面那層膜很硬。
Serrano(尖長)也行﹐但很辣﹐一般只用來炒菜用。
Habenero(桔色)不行﹐太辣。這是所有市場上能買到的最辣的辣椒。只在菜裡用一點點。
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海味芙蓉炒飯
問﹕
為什麼不要蛋黃呢﹖可惜啊。蛋炒飯都是用整雞蛋的﹐不是很好吃嗎。
答﹕
你說得沒有錯﹐蛋炒飯用整雞蛋(連蛋黃)。但這個因為是“芙蓉炒飯”﹐所以要求粉白的顏色﹐這是為什麼去掉蛋黃的原因。再說有的人嫌蛋黃膽固醇高不願意吃﹐因此用蛋白做炒飯也成了對他們來說不錯的選擇。
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為什麼不要蛋黃呢﹖可惜啊。蛋炒飯都是用整雞蛋的﹐不是很好吃嗎。
答﹕
你說得沒有錯﹐蛋炒飯用整雞蛋(連蛋黃)。但這個因為是“芙蓉炒飯”﹐所以要求粉白的顏色﹐這是為什麼去掉蛋黃的原因。再說有的人嫌蛋黃膽固醇高不願意吃﹐因此用蛋白做炒飯也成了對他們來說不錯的選擇。
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Tuesday, December 06, 2005
Jambalaya
問﹕
你在Jambalaya米飯裡用的是美國米﹐我們全家人都不喜歡美國米﹐但是那個飯看起來挺好吃﹐用中國米做行不﹖
答﹕
行。用美國糙米是美國人原來的習慣。你若吃不慣﹐當然可以改用中國米煮。食譜洋為中用﹐又根據自己的需要改變﹐很好啊。
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你在Jambalaya米飯裡用的是美國米﹐我們全家人都不喜歡美國米﹐但是那個飯看起來挺好吃﹐用中國米做行不﹖
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行。用美國糙米是美國人原來的習慣。你若吃不慣﹐當然可以改用中國米煮。食譜洋為中用﹐又根據自己的需要改變﹐很好啊。
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南瓜糯米烤餅
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