Friday, October 21, 2005

 

怎样制作乾桂花

問﹕我家有几棵桂花。我想制作一些乾的桂花。想知道怎样制作?

答﹕晒乾陰乾或是烘乾(用Food Dehydrator)都是可以的。要做糖桂花的話,需醃漬半年以上才能釀得好味。

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Thursday, October 20, 2005

 

“水梨炒肉片”是韩国菜吗?


这是韩国菜吗?


也是也不是。
最早是在國內時,看我媽媽那樣做過。那時候,父母的工會經常發些福利性質的水果,成箱的梨或者苹果。苹果相對來說耐放一些,梨比較嬌嫩。所以,一時間作水果吃不完,媽媽就拿來炒菜。邊炒的時候,還記得媽媽得意地說,“不怎么甜的梨炒菜正好”。有些話,當時听了沒多想是什么意思,現在回味又是一番味道。
當然,你可以說,韓劇《大長今》里動輒提到水梨;也可以認為,科學的新觀點現在都提倡水果入饌。
不過,我還是覺得,第一次的啟發是從我母親那里得到的。也許,跟我們家是“中醫世家”有關。中醫認為秋天吃梨是很适合的。因為秋天天燥,肺乃五臟中之嬌臟,喜潤而惡燥。梨,便有生津止渴、去燥潤肺的功效。

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