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星期三, 七月 27, 2005

 

麵包速食麵吃多 影響心臟健康

 一項調查顯示,香港市民吃早餐首重方便,有五成在家吃早餐的受訪者表示會選擇吃麵包,兩成半吃速食麵。營養師指出,經常吃這類早餐可能影響心臟健康,建議市民應改吃米粉和通粉,並且盡量少吃腸仔煎蛋類的西式早餐。

  一項調查顯示,受訪的四百多名香港市民中,超過八成人都有吃早餐的習慣,其中半數以上都是在外吃早餐,其餘則在家中吃,而在家吃早餐的市民,約五成是吃麵包,兩成半吃速食麵。

  營養師劉立儀今天公布指出,一般香港市民常拿來當早餐的速食麵、餐肉包及腸仔包食物不但缺乏纖維,而且含高脂肪及高膽固醇,可能影響心臟健康。她建議市民應選擇吃纖維多、脂肪和膽固醇較少的食物,例如用米粉、通粉代替速食麵,以燕麥片及五穀類食物做早餐。
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中国人的早餐问题多

  长期以来,中国人普遍轻视早餐,形成了不合理的早餐习惯、早餐结构。营养食品专家认为,尽快改进早餐结构对提高中国人的健康水平具有十分重要的意义。

  按照国外科学标准,早餐提供的能量、营养素应占全天需要的30%以上,我国膳食指南目前仅要求早餐摄入能量达到全天的30%,但就这么一个单一指标目前也还远远没有达到。中国预防科学院营养与食品卫生研究所马冠生教授表示,一般家庭早餐如果达到动物性食品、谷类、奶及奶制品、水果蔬菜4类食品齐全,就基本能达到营养、能量要求。但由于早餐传统、食品结构、家庭环境和早餐供应体制等诸方面影响,中国人的早餐还普遍达不到一般的营养、能量要求。

  马教授说,不吃早餐损害极大,长期不吃早餐严重影响身体营养摄入,损害人们特别是中小学生认知能力、创造能力的培育、发挥,阻碍人们身体耐力的发育、保持,不吃早餐也直接导致了人群肥胖率的提高。此外,不吃早餐还会诱发胆结石、胃炎等多种疾病。

  中国人的早餐出路何在?一些专家表示,推行早餐谷物是一个重要的解决之道。由五谷杂粮加工而成的早餐谷物是营养素和能量构成十分均衡的食品。自从19世纪美国人发明麦片后,全营养早餐谷物逐渐成为西方国家主流早餐之一,目前已占美国家庭早餐的30%以上。湖南沐林食品研究院谭斌博士认为,早餐谷物配合牛奶既方便又有营养,能充分满足现代中国人快节奏的生活需求,推广这一食品种类对改进中国人每日上午普遍的营养不足状况是十分有益的。(來源:《e网时尚》)
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