健康生活資訊 Healthy Living

最近几年，城市中的餐馆越开越多、生意越来越红火，很多人已经习惯了在外面吃饭，下班后急急忙忙地去买菜，然后烧菜做饭的忙碌，越来越少了。“在外面吃”成了一种生活方式，理由呢？当然是既躲避了做饭的麻烦，又享受了更美味的食物。

但这些食物真的是“美味”吗？偷懒是要付出一定代价的。这些年来，得高血压、肥胖、高脂血症、脂肪肝等慢性疾病的人越来越多，和“在外面吃”这种生活方式息息相关。餐馆里的菜，不仅闻着香，吃着更香，可是你知道里面到底放了多少油脂，才能达到这种诱人的效果？菜的味道要好，与盐和调味剂的作用密不可分。五花八门的调味剂大部分都是含钠的，一顿饭下来，盐的摄入量早就超过了世界卫生组织建议的每天别超过6克的标准，为高血压等疾病埋下了隐患。只要一去餐馆，点菜就往往大鱼大肉，蔬菜和谷物却常被忽视。如果这餐丰富的饭菜被安排在晚上，蛋白质摄入过多还会导致大量的钙从尿中排出，天长日久，你就进入了缺钙的高危人群。

年纪大一点的人还会记得，大概20年前，当我们的经济还没有这么发达时，煮点粥，在家里做几样可口的小菜，不仅吃得踏踏实实，人也仿佛更加健康。餐馆里不断飘散的香气是一种诱惑，但与其让自己的健康被别人安排，不如有空就回家吃饭。在家里，我们可以多吃蔬菜和谷物；在家里，我们可以吃得清淡少盐；在家里，我们可以少饮酒。总之，在家里，我们的健康可以被自己支配。(中国营养学会理事　陈霞飞)
(来源：环球时报 生命周刊) 歡迎留言: |

爆裂玉米的学名为Zeamaysal.evertasturt，是玉米八大亚种之一。

据国外考古推测，它起源于美洲墨西哥的中部地区。早在史前时期(距今七八万年前)，那里的印第安人就已栽培驯化和利用它了。美国玉米学者贝德勒(Beadle)发现的古老多年生玉米就具有很好的爆裂性。

我国云南省金沙江地区，在建国前很早就有爆裂玉米，是否为原生种有待探讨。各地还有农家爆裂品种，俗名各异，有爆裂玉米、爆花玉米、麦玉米(山东)，有刺玉米、尖玉米(河南)，有洋玉米、毛子玉米(吉、黑)等，是珍贵的玉米种质资源。育种单位培育的杂交爆裂玉米又另有命名，如美国的黄玫瑰，南斯拉夫的Yuzp610，朝鲜的11号白、11号红；中国农科院作物所的黄金花，上海农科院的沪爆1号、2号，沈阳农大的沈爆1号、2号，吉林的JB1号、2号，山西的太爆1号，新疆的石爆1号和四川的成806等，种植面积虽不大，但各地均有零星种植。爆裂玉米的特点是具有极好的爆裂性，其籽粒的爆花率在80%～98%，膨胀倍数可达9～30倍(因品种不同而异)。在常压下，用锅炒就能爆花。普通硬粒型玉米则须装在密闭容器内，加热产生高压后才能爆裂；马齿、半马齿型玉米的爆裂性又差些；甜玉米、粘玉米受热后只膨胀不能爆裂。(来源：《种子科技》)



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