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2006-11-17

 

橄榄油


  橄榄油是世界上最古老的油脂之一,在国外非常风靡,被誉为“西方第一油”。橄榄油取自常绿橄榄树的果实,采用压榨法制成。
  营养保健:橄榄油的油酸含量达到72%-80%,并富含多种维生素,对心血管疾病和癌症等都有预防作用(油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇,而不降低有益胆固醇,油酸含量的多少是评定食用油品质的重要标志)。除此以外,橄榄油还能增进消化能力,具有促进骨骼生长和神经系统的发育,治疗烫伤、滋润皮肤、减肥和美容秀发等功能。
  优劣鉴别:橄榄油呈淡黄绿色,具有特殊的温和的香味和滋味,价格昂贵。鉴别可采取冷冻试验:无水橄榄油在2摄氏度的条件下放置5.5小时仍然澄清透明。如果在5.7摄氏度的条件下放置24小时后出现浑浊,则橄榄油中一定掺杂了多量油脂。(来源:新闻晚报)
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2006-11-03

 

秋天吃藕润肺补血


  藕属睡莲科植物,它的品种有两种,即七孔藕与九孔藕。藕性温,含丰富的单宁酸,具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用,对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的食物纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。

  鲜藕洗净切成丝,用纱布挤汁,煮沸稍凉温饮,是凉血补血、健脾开胃的佳饮;藕汁有润肺、镇静的功能,孩子考试时最好喝藕汁,早晚各100毫升;在藕汁中加点盐饮用,对眼睛充血有疗效;生藕10片水煎服,可治疗咳血;生藕500克连皮捣汁加白糖100克,搅匀成汁,随时开水冲服,治疗胃溃疡出血有较好的疗效。

  另外,藕可以生食或加调味品凉拌,其味鲜嫩清脆爽口。或切成丝与青椒丝、肉丝等炒熟,其味鲜美可口。亦可切成块状与猪小排骨煮汤食之,可谓美味佳肴。 (来源 :北京青年报)


  
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