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2006-06-23

 

为你的球迷男人


对加班丽人夜宵是补充能量的身体需要,球迷吃夜宵,当然是怎么吃得健康开心,又能符合美容、不发胖,各种诀窍不可不知。

1.营养搭配最佳选:果蔬汁

苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块,加入牛奶、蜂蜜、少许冰块,用果汁机打碎,制成营养丰富的果蔬汁。

2.能量补充最佳选:香蕉木瓜酸奶

香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎,营养丰富且能够补充身体所需的很多能量。

3.美容最佳选:鲜果汁

 2个猕猴桃、4只橙子、1个绿柠檬所组成的新鲜果汁中含有丰富的维生素C,非常美容。

 4.食欲调节最佳选:柚子葡萄汁

 3个柚子剥皮后榨汁,一串葡萄打碎成葡萄汁,加上两汤匙蜂蜜,酸甜别有滋味。

 5.解乏最佳选:黄瓜汁

1根新鲜黄瓜、适量豆浆、3片薄荷,一同打碎搅拌后制成清凉的黄瓜汁,夏天熬夜时来一杯,消暑又解乏。

6.安神养眼最佳选:枸杞茶

枸杞1小把、红枣3—4个。开水冲泡服用,或水煮服用。如口干舌燥,或火气很大可另加菊花1—2朵冲服。(来源:北京娱乐信报)
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2006-06-14

 

麻婆豆腐来历与特色


【来历】
陈麻婆豆腐(人们仍习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边,原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称陈麻婆。
当年的万福桥是一道横跨府河,不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆,上面是抓鱼,绘有金碧彩画的桥亭,桥上常有贩夫走卒,推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾“陈兴盛饭铺”的主要是挑油的脚夫,这些人经常是买点豆腐、牛肉,再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长,陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,陈氏所烹豆腐由此扬名,求食者趋之若骛。清末就有诗为证:麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此,有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆川菜馆,此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为“陈麻婆豆腐”。据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都著名食品。
【特色】
麻婆豆腐的特色在于选料和制作的“八字真经”,即“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字。
麻:指豆腐起锅时洒上的花椒末,花椒是麻味纯正,沁人心脾的汉源贡椒。
辣:是指选用龙潭寺的大红袍油椒制作的豆办又辣又香。
烫:是指起锅立即上桌,油多保温,不易冷却烫得可口,热得汗流。
香:是指豆腐上桌闻不到制作豆腐的石膏味、冷浸豆腐的水锈味及各色佐料原有的难闻气味,只有勾起食欲的香味。
酥:牛肉酥香,色泽金黄,红酥不板。入口即酥,沾牙就化。
嫩:指豆腐煎氽得法,色白如玉,楞角分明,一捻就碎,故食客用小勺食之。
鲜:全菜原料,俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相间色味俱鲜。
活:是陈麻婆川菜馆店的一项绝技。豆腐上桌,寸长的蒜苗,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从地里采摘切碎,活灵活现,但入口俱皆熟透。
。。。。。。(来源:成都吃典)
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2006-06-01

 

酒起源的传说


在古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发明,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观点。对于这些观点,宋代《酒谱》曾提出过质疑,认为“皆不足以考据,而多其赘说也”。这虽然不足于考据,但作为一种文化认同现象,不妨罗列于下。主要有以下几种传说。

1、仪狄酿酒

相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,曰:‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒:(禹乃夏朝帝王)”。

2、杜康酿酒

另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人)。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。

3、酿酒始于黄帝时期

另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《 黄帝内经· 素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景,《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪,即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先,很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作,其可信度尚待考证。

4、酒与天地同时

更带有神话色彩的说法是“天有酒星,酒之作也,其与天地并矣”。
这些传说尽管各不相同,大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了,这是可信的,而这一点已被考古学家所证实。夏朝距今约四干多年,而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。(《新民晚报》1987年8月23日“中国最古老的文字在山东莒县发现,”副标题为“同时发现五干年前的酿酒器具”)。这一发现表明:我国酿酒起码在五干年前已经开始,而酿酒之起源当然还在此之前。在远古时代,人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。这个过程可能需要一个相当长的时期。(来源:美食网)

野蔷按

相信一定始于远古时期人们最初接触到了自然发酵的酒。
令人感兴趣的是,黄帝时期的“醴酪”。称“即用动物的乳汁酿成的甜酒”,跟西方的乳酪有什么关联吗?
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