野薔家餚
星期五, 七月 06, 2007
沙茶苦瓜
食材﹕
苦瓜
沙茶醬
苦瓜，是在中國超市買的。縱剖開來以後去籽去瓤。苦瓜切絲(條？)。
沙茶醬也是中國超市買的。
製作過程十分簡單﹕
炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐炒苦瓜。
待苦瓜稍轉熟色﹐下2湯匙沙茶醬﹐並少許鹽。
炒至苦瓜熟透。但不要爛到出水。
心得一點﹕
1) 沙茶醬是由細小海鮮加上蒜﹑辣椒等辛香料油炸之後做成的醬。不僅適合做海鮮料理﹐還可以用來烹飪味道較重的一些蔬菜﹐象是苦瓜之類。
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