野薔家餚
星期三, 二月 21, 2007
竹籤油爆蝦
這個是回中國時在南京吃的。
名曰“燒烤”﹐其實是油炸的﹐誰都看得出來。不過國內似乎對於這種形式上扎了竹籤的都愛稱作“燒烤”。
說白了﹐跟江南水鄉的傳統老菜“油爆蝦”沒有什麼本質上的差異。
做法上都是整蝦先油爆﹐然後蔥花薑末蒜屑的下鍋炒香﹐最後醬油﹑糖醋一噴。成了。
蝦是很容易熟的食品。況且只要新鮮﹐有味道沒味道都很好吃的。
心得一點﹕
這樣做法的好處在於有了一根竹籤可以把持﹐是不是吃的時候更加方便啃咬呢:-)尤其是對於筷子技術不高的食客們。不過切記﹐不要用這款來招待西方朋友喔------他們通常不習慣看見盤子裡有這種連頭連尾的食品的。
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