野薔家餚
星期一, 八月 28, 2006
蠔油藕絲
食材﹕
蓮藕 兩節
蔥 兩根
蠔油 2 湯匙
準備工作﹕
蓮藕輕輕刨掉一層皮。
橫切成段。
然後豎切成片﹐
再切成絲。
蔥切成蔥絲。
兩湯匙蠔油兌一湯匙水(稀釋)。
炒製﹕
炒過燒熱一湯匙半的素油﹐藕絲下鍋炒約一分鐘。少許加鹽。
下蔥絲炒轉。
稀釋了的蠔油倒入炒轉。
待藕剛熟還脆﹐起鍋。
心得一點﹕
1) 藕作為素菜吃法其實很多。這一招好吃又簡單。秋來祛燥﹑潤肺﹑生津。
2) 刀法上﹐如果覺得老吃那種橫切的藕圈圈厭倦了﹐就切成藕絲。入味又很容易和別的蔬菜搭配。關鍵是切絲之前需要在開片的時候豎著開﹐否則就切不了絲喔。
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