野薔家餚
星期三, 三月 15, 2006
豆豉醬炒苦瓜
食材很簡單﹕
豆豉醬﹑苦瓜。
豆豉醬就是一般中國超市都有賣的。有的帶蒜茸味的也行。
苦瓜縱向剖開之後去籽﹐然後橫向切成寬條。
炒鍋燒熱一湯匙半的素油﹐苦瓜下鍋炒﹐少許薄鹽。到苦瓜表面稍轉熟綠色﹐下豆豉醬一同翻炒﹐至苦瓜軟熟到滿意程度。
怕苦的人﹐也可以炒之前先將苦瓜在滾水裡汆燙一遍。
心得一點﹕
1) 苦瓜完全素炒﹐有人受不了那般清苦味道。放點豆豉醬炒炒﹐苦味便沒有那麼明顯﹐而且綜合味道還很好。
2) 製作簡單﹑快捷﹐卻家常味十足﹐下飯又過癮。
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved
