野薔家餚

星期二, 四月 27, 2004

豆瓣苤藍肉絲 




苤藍(Kale Root)剝皮、切絲(不用太細)。
肉絲用的是豬肉大里脊(Pork Loin)切絲。肉絲用鹽、料酒、芡粉拌腌一下。

炒鍋放兩cup素油,肉絲過油撈出瀝干。鍋中留兩湯匙油,炒兩湯匙辣豆瓣醬,油紅以後,下苤藍絲炒,再倒進過了油的肉絲合炒,适量加鹽調味。最後洒一點蔥花,拌均,起鍋。

一點心得

1) 剛上了一道涼拌的苤藍,有讀者問還有沒有別的吃法。正好有盆爆炒的,端將出來。我喜歡吃苤藍生醃或者爆炒剛熟的。
2) 不用豆瓣醬,就吃清炒也可以。或者別的你喜歡的風味。
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