野薔家餚
星期三, 九月 26, 2007
紫蘇螞蟻上樹
食材﹕
粉絲 1 卷
豬肉末 1 cup
紫蘇 1/2 cup
醬油 3 湯匙
糖 1/2 茶匙
自己家裡種了一些紫蘇。
摘取嫩尖部份。
清洗乾淨﹐瀝乾﹐備用。
今天只用到一部份﹐切絲之後約莫1cup。
乾粉絲﹐溫水浸泡二十分鐘。撈出﹐備用。
製作簡單﹕
炒鍋燒熱一湯匙的素油﹐下肉末炒散﹔
加紫蘇同炒﹐香味出鍋﹔
水發粉絲下鍋﹐另加1cup清水﹐同時加入醬油﹑糖﹐小火燜煮5分鐘。起鍋。
心得一點﹕
1) 螞蟻上樹可以演變出不同的風味﹕放蔥﹑蒜的﹐或者是香菜。今天利用的是紫蘇﹐別有風味。
2) 紫蘇不象蔥容易煮爛﹐所以為了更加入味﹐可以早些下鍋。
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