野薔家餚
星期三, 六月 07, 2006
話梅酸奶
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/huameisuannai.jpg)
食材﹕本味酸奶﹑烏梅乾。
過程很簡單﹕
(一) 自製酸奶
當然也可以買現成的。成本高一些。
主要根據酸奶發酵粉說明書上的 具體指示。(用量)
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/yogourtculture.jpg)
取適量酸奶發酵粉(yogoutculture)。
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/yogourtniunai.jpg)
將新鮮牛奶煮開。涼到110F左右(根據說明)。
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/yogourtniunaiwcul.jpg)
取出少量熱牛奶﹐融合酸奶發酵粉之後﹐倒回整個熱牛奶中。攪勻。
放進去機器容器。按說明蓋好﹐插電。
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/yogourthao1.jpg)
五到八小時便成了。
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/yogourthao2.jpg)
時間越久越酸。
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/yogourthao3.jpg)
看各人的喜好。
(二) 酸奶結合話梅
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/wumeigan.jpg)
今天用的是烏梅。
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/wumeiganpao.jpg)
切小之後﹐清水淹沒浸泡。大約6-8小時﹐或者乾脆過夜。
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/wumeiganph.jpg)
脹好的烏梅變成這樣。
img src="/v-web/gallery/albums/jiayao2/wumeiganqie.jpg">
再次用刀切細。最後拌進酸奶去。
心得一點﹕
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/yogourtfinh.jpg)
1) 自己製作的酸奶會比買來的清。如果你要去掉一些水份也行(用布過濾)。其實水液含有豐富的乳清蛋白。
2) 製作好的本位酸奶放在冰箱裡幾個月都不會壞。吃的時候去出幾勺﹐拌進去自己喜歡的水果之類﹐不甜的話﹐另外加糖。參話梅當然是中國人的口感
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved