野薔家餚
星期五, 四月 14, 2006
燕麥堅果酥
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LG和AMY都喜歡美國的Cereal早餐麥片。自己家裡製作Cereal其實並不難。我的这个配方採用了一些我們中國人喜歡的食材。
燕麥(oats)3 cups (生)
核桃仁(walnuts) 1/2 cup (預熟)
葵瓜子(sunflower seeds) 1 cup (預熟)
芝麻 (white sesame seeds)1/3 cup (生)
鹽(salt) 1/3 茶匙
橄欖油(E.V.O.O.) 3 湯匙
煉乳 (Sweetened Condensed Milk)1/2 cup
香草精 (pure vanilia)1/2 茶匙
肉桂粉(cinnamon powder) 1/3 茶匙
(一) 準備工作﹕
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Babyoats。 其實﹐凡壓扁的燕麥都可以。
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葵瓜子 烤箱350度F 8分鐘 烤熟。(可能的話﹐中途攪和一下﹐火候更加均勻。)
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核桃仁 烤箱350度F 10分鐘 烤熟。等涼以後﹐粗切幾刀(不要太細碎)。
(二) 合拌
烤熟的葵瓜子﹑核桃仁與生燕麥﹑生芝麻合拌在一起﹐並加一小撮鹽。
然後拌進去橄欖油。這時候﹐會有一些光光亮亮﹐並不油膩。
再拌進去煉乳(奶味﹑甜味都有了)。這時候﹐有些濕濕黏黏的。
喜歡的話﹐加少許香草精﹑肉桂粉﹐味道更加豐厚。
(三) 烤箱烤
拌好的堅果﹑燕麥等放進烤盤。
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烤箱預熱到300度F。烤盤放進去烤一個鐘頭。
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拿出﹐等涼(才脆)。
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近一點兒看﹐是這樣的。鬆散﹐酥脆。
(四) 吃法
1) 泡牛奶﹐作早餐。
2) 小塑料袋裝著﹐作為課間或工間零食。
3) 午後茶的茶點。
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4) party 來客的飯前點心。
5) 當然還可以有更多搭配﹕放色拉上﹑酸奶上等等。
心得一點﹕
1) 燕麥的好處自不用多說﹕它富含可溶性纖維﹐保護心臟﹑降低膽固醇。傳統中國食譜裡﹐燕麥用的很少﹐通常只是用來熬燕麥糊而已。此地借鑒了西方人Cereal的食用方法。
2) 整個口味是微甜﹑微咸﹐巨香。而且採用了我們中國人很熟識的芝麻﹑瓜子﹑核桃和煉乳香。
3) 加進去一些葡萄乾也是不錯的選擇。不過建議果乾現吃現加﹐免得放在一起久了燕麥堅果會受潮不酥脆。
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