野薔家餚

星期四, 一月 12, 2006

清蒸鰣魚 


*凡蓋有“野薔采風”印章的,系飯店或者路邊攤廚師所做之菜。野薔美食旅行中采風吃得。拍來點點評評。



這盤是暑假回國的時候在南京吃的“清蒸鰣魚”。

其實不是精確品種的小時候吃的鰣魚了。那個鰣魚更長﹐身子扁扁寬寬﹐魚鱗很大。連鱗帶肉一同清蒸出來﹐魚鱗一定要嘴裡含一含﹑唆一唆才捨得丟掉。這是唯一一種連鱗做出來上桌的魚。

看來﹐現在仍然保留著吃鱗的形式。但鰣魚已非當年的鰣魚。
多少事﹐原來就是如此。不必傷感﹐在乎曾經擁有:-)
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