野薔家餚
星期一, 八月 22, 2005
燒鴨乾絲
廣式燒腊店里買的半隻燒鴨。
上面的幾塊啃了之後，
下面的這些怎么辦呢？看看沒有多少肉，丟又舍不得丟。
如何欣賞這“半壁江山”須要選擇角度了。
一個很好的辦法便是熬湯。然後，再來利用鴨架高湯。
(一) 熬湯
鴨骨加上清水，中火煮半個鐘頭。棄渣，取高湯。
(二) 煮乾絲
高湯燒開後，下乾絲去煮，小火幾分鐘。适量加醬油或鹽。
最後洒上蔥花。也可以再擺上兩塊烤鴨。
呵呵，雖然燒鴨不是自己做的，但是，會買也要會吃喔:))
心得一點：
1) 美國的鴨子偏肥，烤了之後有些地方走了油就空了，剩下一堆鴨皮鴨骨。很多人吃烤鴨都有這個問題。如此綜合利用一番，還又生出一道菜來，很不錯的。
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