野薔家餚
星期三, 五月 04, 2005
薄餅肉丸Pizza
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再近一點看看是這樣的。
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/pizza1a.jpg)
麵糰用料(兩個中等大小的):
4 Cups 麵粉
2T 白糖
3/4T 鹽
1T Olive Oil
2T Dried Yeast
1T 白糖
水适量 (麵團比饅頭、包子的軟)成團後,表面再抹1/2T Olive Oil
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/pizzamiantuan1.jpg)
溫暖環境,時間長久更加入味。傳統認為“速成”的味道不足。最好是冰箱里發酵一晝夜(24小時)。
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/pizzamiantuan2.jpg)
(一) 制作麵餅:
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/pizzamianding.jpg)
輕輕壓扁,漸漸拉扯,緩緩拱頂。為的是做出中間薄、兩邊厚的形狀。
(二) 鋪頂(Topping)
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/pizzamiandi.jpg)
最外圈一英寸邊刷薄薄一層 Olive Oil
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/pizzatopping1.jpg)
番茄醬(Tomato Sauce)從中心往外繞圈涂。留下一英寸左右的邊。
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/pizzatopping2.jpg)
Cheese兩種:
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Mozzarella
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/cheesemj.jpg)
Monterey Jack
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/pizzatopping3.jpg)
鋪上意大利Sausage 和Green Onion 還有Pineapple
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/pizzatopping4.jpg)
more Cheese
烤箱預熱到450度F ,烤10分鐘左右。
出爐後補充Cheese粉。
![](/v-web/gallery/albums/jiayao2/cheesepa.jpg)
我喜歡用的是原產意大利的Parmigiano Reggiano。
心得一點:
1) 中間薄,外圈厚(避免餡頂外溢);留邊刷油(避免焦胡)
2) 放烤箱下層。否則餡頂焦胡而麵餅不熟。
3) 這是最簡單的Pizza,也是我最喜歡的薄餅和三樣Topping。明天接著上“厚餅”的。
4) 更多關于地道意大利乳酪Parmigiano Reggiano知識,可看我今天的“讀网”。
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