野薔家餚
星期六, 六月 12, 2004
菊花腦蛋湯
這是南京人很喜歡的一款春天里的湯。南京有很冷的冬天很熱的夏天，中間還有一個很短暫的火冒冒的春天。因此，南京人春天里都有吃綠色野菜的習慣：薺菜、馬蘭頭、菊花腦、枸杞等等等等。而且有一句話來描述，說的是“三天不吃青，嘴里冒火星”。這菊花腦蛋湯就是一道很好的“青”呢，看看，菜青不青？湯青不青？吃了之後馬上眼不乾、嘴不臭、尿不黃------呵呵，好東西啊。
人在美國，自家院子里種了點儿。想念的時候，就“采菊東篱下”了，是一份滋潤。
采得菊花腦嫩尖回來，洗凈。小鍋燒開開水，菊花腦下鍋去。一開之後，湯便立即綠色起來。澆下打好的蛋液去，再開就好了。起鍋以後滴几滴麻油。嫌蛋腥气的話，可以打雞蛋的時候加一點點雞粉，這樣湯也鮮了。
就是這么簡單，吃新鮮，吃清香。
菊花腦的英文名字我也不知道，看看這個鏈接，也許有幫助。
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